第二百七十八章 鱼酱酸 (第1/2页)
　　
　　子玉少爷赖在后山说啥不走，只不过好歹送饭的任务是落在了大胸姐头上。更新最快
　　
　　小少爷被饿怕了，信不过林愁。
　　
　　林愁又去溪边转悠了一圈，总共装了三个小包东西，带回小馆准备继续做鱼酱酸此鱼酱非彼鱼酱。
　　
　　林愁要做的鱼酱是儿时父亲教过的鱼酱酸，一如同样出于父亲之手的虾膏和蟹汁。
　　
　　之所以要突然决定制作鱼酱，是因为林愁在溪岸边发现了让他大为惊喜的东西。
　　
　　草鞋虫，又称蚰蜒，种类极多，有多对长足，并且足部顶端生有毒腺开口，接触人的皮肤后，可能会导致皮肤刺痛红肿。
　　
　　蚰蜒在数量较多时，也会聚集在一起生活，林愁毫不客气的把几窝花蚰蜒打包带了回来。
　　
　　花蚰蜒整体呈金黄色，足部带有青黑色斑点，也经常被叫做“钱串子”。
　　
　　林愁足足装了一小包，不过不能打开。
　　
　　这东西行动十分迅速，可谓是昆虫届的跑酷高手，飞檐走壁无所不能，甚至有些花蚰蜒还懂得张开长足利用风力来一场说走就走的旅行。
　　
　　找了个阔口砂锅，里面放上糠壳，再把布包埋在里面。
　　
　　小火慢煨，直到第一缕青盐从糠壳的最顶端冒出来后，取出小布包打开，将里面的宝贝们倒进糠壳中。
　　
　　这时所有的草鞋虫都已经死亡，或自己、或与同伴交缠在一起，团成球状。
　　
　　在滚烫的糠壳中滚上两圈，待它们变得枯黄时，过一遍筛子筛出来备用。
　　
　　鱼酱酸源于大灾变前的客家人，其中最著名的，就是黔东南地区的雷山鱼酱，选用的是以地理位置命名的独有鱼类，黔系爬岩鳅，味道非常独特。
　　
　　只要离开当地，就再也难以复制那种味道。
　　
　　几乎所有人都认为鱼酱酸最重要的制作材料是鱼，因此千辛万苦的去找到那种只能人工捕捉数量稀少的小鱼。
　　
　　但却不知，草鞋虫，才是其中不可缺少的主料。
　　
　　爬岩鳅捉得少，还可以用其他小鱼小虾来替代，但草鞋虫，却没有任何一味食材能够取代它的位置。
　　
　　林愁带回的小鱼中只有少的可怜的几十条爬岩鳅，灰突突的模样很丑，加起来都没有二两，迟鱼也是一样，只有几条，更多的是窜丁和柳根。
　　
　　这些小鱼最大的也只有半根手指头长，没有去掉内脏的必要，用几滴蛇酒清洗一番，沥干水倒进石盆中，然后加入草鞋虫、新鲜的山胡椒、干辣椒粉、白酒和炒过的青稻米。
　　
　　新鲜辣椒和嫩姜剁碎，红葱头撕去表皮，拍扁一同倒进盆子里。
　　
　　鲜辣椒和生姜的比例为三比一，两者相加的重量要比小鱼重才算可以。
　　
　　全程不用加水，因为鱼、姜和新鲜辣椒发酵后产生的汁水更加稠密，味道更鲜，加了水，反而会稀释它们的味道。
　　
　　加盐，搅拌均匀，入坛，用草木灰和成泥浆封缸放在阴凉处，等待十七天即可。
　　
　　...
　　
　　林愁呼出一口气，小馆里又多了一样拿得出手的调味料，这种满足和充实，一般人是不会懂的。
　　
　　直到雨停之前，应该都不会有客人上门，但无所事事可不是他的风格。
　　
　　于是林愁拿出了瓜子板凳....呸，拿出了植物们的饲料桶。
　　
　　源晶溶液，存下来的各种异兽血、边角料和下水通通搅和在一起，拎着桶准备给植物们加上一餐。
　　
　　
　　
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