第六百六十一章 生猛的腌海雀 (第1/2页)
　　
　　为什么吃主食就将降低维生素c的需求量，其实还要从一个“渣受体”说起。
　　
　　维生素c是一种强大的抗氧化剂，也是胶原蛋白形成所必需的物质。
　　
　　而胶原蛋白，又是构成身体结缔组织的主要成分，结缔组织对于体内的结构和支撑是必不可少的，包括血管。
　　
　　所以，当缺乏维生素c的时候，只要外面稍微加点压力，血液就可能渗出血管壁，造成出血，这就是坏血病。
　　
　　一旦患上坏血病，就可能出现牙龈出血、牙齿松动、伤口难愈合、关节疼痛等状况。
　　
　　而葡萄糖和维生素c的吸收，其实存在“竞争关系”。
　　
　　20世纪70年代，华盛顿大学名誉教授约翰特，提出了他的葡萄糖-抗坏血酸拮抗，也就是gaa理论，该理论指出体内葡萄糖水平升高，会阻碍维生素c进入细胞发挥作用。
　　
　　这是因为，葡萄糖和维生素c具有相似的化学成分，它们通过相同的“glut-1受体”进入细胞。
　　
　　比起维生素c，glut-1受体更偏爱葡萄糖，这意味着，一旦有“竞争”机会，它会选择糖，而不是维生素c。
　　
　　毕方解释了一大通，最后换做了通俗说法：“换句话来说，这个受体挺爱慕虚荣的，有好的，就会一脚把差一点的踢开。”
　　
　　【懂了，渣受体！】
　　
　　【抛开事实不谈，维生素c就没有一点错吗？】
　　
　　【就是介个味儿！】
　　
　　葡萄糖的主要来源就是碳水，所以不摄入碳水，对维c需求自然不高，海水船员之所以容易患上坏血病，就是因为黑面包吃得太多。
　　
　　想到这，毕方又猛啃了一块鱼肉，抿了抿，吐出一根鱼刺。
　　
　　草皮是什么味道，毕方早已经抛之脑后了，属于是从记忆宫殿中取出，用液氮冷冻后喷火枪激射后化成筛粉的东西。
　　
　　那玩意真是纯粹痛苦的回忆，土腥味混合着干涩的枯草味，还有着冰碴子一般的口感，远不如现在肥油美味，全身进入低代谢的细胞仿佛在一瞬间都活了过来，重新恢复工作。
　　
　　河鲜较之海鲜会多出一股泥腥味，尤其是生食的情况下，但在此时的毕方嘴里，也成了极为难得的美味。
　　
　　至少比因纽特人的传统美食基维亚克要好多了。
　　
　　想到这，毕方又补充了一下。
　　
　　“其实我刚才的描述也不完全准确，因纽特人吃的也不全是生肉，更多的是一种熟成后的生肉，也就是不做任何处理的自然发酵食品，叫基维亚克，也就是‘腌海雀’。”
　　
　　“高纬度民族因为食物匮乏，尤其是绿色蔬菜等维生素来源匮乏，导致基本上都有类似的吃生肉习俗，一方面是燃料匮乏，另一方面就是补充维生素，但是生肉是不方便保存的，尤其是夏天，所以他们更多的，还是吃发酵后的生肉。”
　　
　　对于因纽特人来说，生活在格陵兰岛上其实也不是一件容易的事情，不然也不会发生被活活冻死在冰屋内的情况。
　　
　　因此每年的春夏天，他们就会出去狩猎，收集到能够度过一整个冬天的食物，这是一个必要的过程，如果做不到，冬天是极有可能被冻死的。
　　
　　
　　
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