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219.红烧狮子头

219.红烧狮子头 (第1/2页)
  
  沉星琪果然把注意力放在了菜品上,「炝炒油麦,凉拌苦菊,红烧鸡肉,秦公子爱吃的糖醋排骨,要不把剩下的野猪排直接烤了?」
  
  「可以,就这么办。」
  
  程溪一锤定音,让望舒烧起炭火就打算把野猪肉上烤架。
  
  只是祠堂里分肉的长辈明显有些偏袒小姑子,那半扇猪肉上还带着一块不小的里嵴。
  
  她看了一眼旁边翠绿的小油菜,心中一动,「家里还有肥肉吗?」
  
  「有啊,嫂嫂要做什么?」
  
  「多加一道新菜吧。」
  
  既然要做红烧鸡肉,那就一块儿把狮子头给做了,红烧汁可以直接两用。
  
  程溪用刀取下里嵴切成丁,掺进不少肥肉丁剁成肉沫,自从她力气大了之后这点小事做起来简直游刃有余。
  
  都省下绞肉机了。
  
  望舒把剩下的猪排烤起来后就开始摘菜洗菜,葱姜蒜等调味品切好放在一旁备用。
  
  程溪见状各样取了不少,掺到肥瘦相间的肉沫中,又加了面粉、胡椒粉和酱油,使其充分搅拌均匀,待肉沫摔打得有弹性了分成婴儿拳头大小。
  
  「嫂嫂,这是什么新菜?」
  
  「红烧狮子头,主要是用猪肉来做。」
  
  程溪一边说着一边取最小的锅烧热并往里面倒入了半小锅油,引来沉星琪惊奇一声,不多时望舒也凑了过来。
  
  「需要这么多油吗?」
  
  「当然,这些肉丸得用油炸至金黄色,红烧后才会好吃。」
  
  小姑娘深以为然的点头,「那肯定好吃。」
  
  但凡是肉,还是过了油的肉,那能不好吃吗?
  
  话说自从嫂嫂嫁进来之后家里的伙食蹭蹭的往上升,她都快忘记以前过年才能吃到肉的场景了。
  
  啊~果然有肉吃才最幸福(*^▽^*)
  
  锅内的油温很快就上来了,程溪用漏勺把大猪肉丸一一放下,小心翻动,呈现金黄色后沥油捞出,肥瘦相间的猪肉混合葱花碎丁遇热油后激发出不同的香味,厨房内顿时香飘四溢。
  
  「哇——好香啊!」
  
  沉星琪瞪大了眼睛,盯着焦香的丸子十分惊奇。
  
  她知道炸肉香,但从来不知道竟然会这么香!
  
  原来加入葱姜胡椒等调味,还可以把原来的肉香优化到这种程度吗?
  
  「嫂子,这就是你说的狮子头?」
  
  「现在还不算,你不觉得颜色上还差点?」
  
  「......」她没见过真狮子。
  
  程溪让望舒把正在靠着的野猪排翻面接着烤,等所有丸子炸过之后又重新换了个铁锅,加少许油烧热放入洗净的油菜颠炒。
  
  【鉴于大环境如此,
  
  「现在才是做红烧狮子头。」
  
  她将炸好的肉丸选了四个放进锅中,加入酱油、清水、黄酒中火焖煮起来。
  
  「好了,待会儿等它熟透后再加点面粉勾欠,最后淋明油就可以出锅了。」
  
  沉星琪呆呆点头,只觉得鼻尖萦绕的香味更浓郁了。
  
  (╯▽╰)好香,今天又是有新菜的一天~~
  
  沉家小院,书房。
  
  老头儿捏着白色小瓷瓶顶端上的塞子拔开,鼻尖靠近轻轻嗅了嗅,表情严肃早已没了之前的怒容。
  
  秦铮坐在一侧十分紧张,「老爷子,怎么样怎么样?」
  
  
  
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